ARTICHAUT

ARTICHAUT Cinara, genre de la famille des Composées, tribu des Cinarées, renferme des plantes vivaces, à racine grosse, fibreuse ; à feuilles lancéolées; à tige droite et rameuse, surmontée d'un calice grand, évasé, formé de bractées superposées et charnues, qui constituent une espèce de pomme ; l'intérieur, fond ou portefeuille, est garni de poils appelés foin : c'est cette pomme, nommée elle-même artichaut, que l'on mange dans l'espèce cultivée, le Cinara scolymus. Les variétés les plus estimées da cette espèce sont : 1° l'A. vert ou commun, auquel se rapportent les sous-variétés dites A. de Latin et A, camus ou de Bretagne; 2° l'A. violet, plus allongé ; 3° l'A. rouge, plus petit que les précédents ; 4° l'A. blanc, dont la culture est la plus délicate. L'artichaut craint les gelées des pays septentrionaux; comme il a de grosses et longues racines, il lui faut une terre profonde et meuble. On le multiplie de graines et d'œilletons. L'artichaut est originaire de l'Ethiopie ; il se servait sur les tables des Grecs et des Romains. On nomme vulgairement A. d'hiver, le Topinambour ; A. des Indes, la Patate ; A. sauvage, la Joubarbe : A. d'Espagne, le Pâtisson. ARTICHAUT Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot ARTICHAUT