ASPERGE

ASPERGE genre de la famille des Liliacées-Asphodélées, type de la sous-tribu des Asparagées. ISA. commune (A. officinales), est une plante potagère vivace, dont les jeunes pousses, ou tu-rions, sont un mets très-recherché : ses deux variétés principales sont la verte ou commune et la grosse violette, diteefe Hollande; sont surtout renommées, les .4. de Vendôme, de Besançon, de Gand, de Marchiennes, d'Vlm, de Pologne, etc. L'asperge aime un sol léger «t substantiel. Comme la racine de l'asperge tend toujours à se rapprocher de la surface de la terre, on la plante dans des fossés séparés par des ados, et chaque année on la recouvre de terre pour qu'elle prenne du corps. A la 3e année, on commence à couper les plus grosses pousses pour les manger. Les tiges qu'on i laisse monter sont hautes de Om,80 al. Leurs feuilles ! linéaires leur donnent l'apparence des arbres verts, i et leurs fleurs verdâtres font place à de petits fruits rouges de brique, un peu plus gros que la groseille. On multiplie les asperges soit par semis, soit par griffes ou pieds que l'on repique. Tout le monde sait que l'asperge communique aux urines une odeur fétide : quelques gouttes de térébenthine la changent promptement en odeur de violette. En Médecine, la ra- cine d'asperge est recommandée comme apéritive et diurétique. Ses jeunes pousses exercent une action sédative sur la circulation et particulièrement sur les mouvements du cœur. On en prépare un sirop connu sous le nom de sirop de pointes d'asperges. On a recommandé la culture de VA. épineuse (A. silvatica spinosa), qui abonde en Algérie, comme ayant le double avantage de fournir des turions analogues à ceux de l'asperge cultivée et des tubercules peu différents de ceux de l'asphodèle ; mais l'expérience n'a pas encore confirmé ces promesses. ASPERGE Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot ASPERGE