MAQUEREAU

MAQUEREAU Scomber genre de Poissons acanthoptérygiens de l'ordre des Squamodermes et type de la famille des Scombéroïdes a des écailles pour ainsi dire imperceptibles. Son corps est rond et allongé en forme de fuseau son dos est d'un beau bleu métallique changeant en vert irisé et rayé de noir le dessus de sa tête est bleu tacheté de neir le reste du corps est d'un blanc argenté ou nacré. Ce poisson a la première dorsale séparée de la seconde par un grand intervalle il a plusieurs petites nageoires sur les côtés de la queue et n'a point de vessie natatoire. C'est sous les glaces polaires que les maquereaux comme les harengs se reproduisent naissent et grandissent quand ils sont arrivés à tout leur développement ils se répandent en troupes immenses ou bancs dans les mers des zones tempérées mais différant en cela.des harengs ils reviennent au pôle vers l'hiver. Les maquereaux se trouvent en grande abondance sur les côtes de France et d'Angleterre dans les mois d'avril mai et juin et même jusqu'en juillet. Ils entrent dans la Manche par l'ouest au mois d'avril et. avancent toujours vers le PasdeCalais de sorte que lorsqu'il n'y en a plus sur les côtes de Bretagne la pêche s'en fait encore sur celles de Normandie et de Picardie. Les ports de mer qui se livrent principalement à la pêche et à la salaison du maquereau sont Boulogne sur mer Dieppe et le Havre. Près de 60 bâtiments et de 1300 marins y sont employés. On dit qu'un maquereau est chevillé lorsqu'il a frayé sa chair est alors moins bonne. Outre les maquereaux vendus frais il se fait une grande consommation de maquereaux salés. On trouve sur les marchés plusieurs variétés de maquereau peu différentes du maquereau commun telles que le Sansonnet ou Roblot qui n'est pas plus gros qu'un hareng et le M. jaspé ou Bréan moins long mais plus charnu que le maquereau ordinaire. Maquereau bâtard. Voy. CARANX. Groseille à maquereau. Voi/. GROSEILLE. MAQUEREAU Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot MAQUEREAU