MARMITE

MARMITE En Physique on appelle marmite de Popin un vase métallique très-épais et et qui est exactement fermé au moyen d'un couvercle de métal retenu par une forte vis à l'aide de cet appareil on peut porter l'eau à une température supérieure à celle qu'elle atteindrait par l'ébullition sons la pression ordinaire de l'atmosphère. Cette marmite se nomme aussi digesteur. Elle a été imaginée par Papin vers le milieu du xvne siècle dans le but d'extraire la matière gélatineuse des os et de cuire les aliments sans évaporation. Elle prend le nom d'autoclave ( Voy. ce mot) quand le couvercle au lieu d'être vissé est disposé de telle manière que la force expan-sivo de la vapeur le presse elle-même contre la marmite et tient celle-ci hermétiquement fermée. On l'emploie souvent sous cette forme dans les arts et pour la cuisson des aliments. Pour prévenir le danger de la rupture de l'appareil on pratique au couvercle un tuyau fermé par une soupape chargée d'un poids tel que la vapeur dilatée puisse le soulever avant d'avoir acquis assez de force pour faire crever le vase. Lorsqu'on retire la marmite du feu il faut pour éviter tout accident prendre soin d'attendre avant de l'ouvrir qu'elle ait perdu une partie de sa chaleur ou la lui faire perdre en la plongeant dans l'eau froide. Voy. CALÉFACTEUR. Marmite de Singe nom vulgaire des fruits de la Lécythide. Voy. ce mot. MARMITE Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot MARMITE