ASSAISONNEMENTS

ASSAISONNEMENTS substances destinées à relever la saveur des aliments, et à faciliter la digestion. Les assaisonnements peuvent être empruntés aux trois règnes de la nature : au règne minéral (sel, nitre) ; au règne végétal (vinaigre, acide citrique, cannelle, muscade, girofle, gingembre, ail, oignon, estragon, poivre, piment, vanille, sucre, huile, champignon, truffe.etc.); plus rarement au règne animal (graisse, beurre, lait, fromage, miel, saumure, etc.). L'usage des assaisonnements paraî-t indispensable à l'homme; on le trouve partout mais l'abus peut nuire, en excitant un appétit factice et en introduisant dans l'économie des principes acres et malfaisants. ASSAISONNEMENTS Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot ASSAISONNEMENTS