NOIX

NOIX En Botanique on donne en général le nom de noix à la seconde enveloppe ligneuse testacée ou osseuse d'une ou plusieurs semences revêtues en outre d'un tégument propre. La noix est. engagée dans une pulpe plus ou moins molle ou charnue ou sèche et cassante appelée brou dans le noyer l'amandier le châtaignier le noisetier etc. drupe dans l'abricotier le pêcher etc. Dans ce dernier cas la noix prend le nom de noyau. Ce qu'on appelle le plus ordinairement noix c'est le fruit du Noyer (Voy. ce mot). Ce fruit passe par plusieurs états avant d'arriver à sa maturité. Ainsi oji distingue 1° la noi$ verte lorsque le fruit commence à se nouer et que toutes les parties intérieures ne forment encore qu'un seul corps enveloppé par le brou on confit ces noix au sucre ou à l'eau-de-vie et l'on en fait la liqueur dite brou de noix 2° le cerneau que l'on sert en vert sur la table 3° la noix propr. dits l'amande de celle-ci est ferme et divisée en quatre parties par une cloison coriace qu'on appelle zeste. On fait la récolte des noix lorsque la première enveloppe noircit et commence à se fendre. On les abat à coups de gaule on les écale et on les fait sécher au soleil ou dans des greniers bien aérés. C'est avec les noix à coques tendres que l'on fait l'huile de noix celles à coques dures sont mises à part pour la table. L'huile de noix sert à assaisonner les aliments et à brûler. On l'applique aussi à la fabrication des couleurs surtout du noir. Les tourteaux d'huile de noix dits pains de trouille servent à engraisser les volailles et les bestiaux. Chez les Romains le nouvel époux jetait des noix aux enfants de la noce comme pour déclarer qu'il renonçait aux jeux de l'enfance. On nomme vulg. Noix d'acajou la graine de l'Acajou à pommes N. d'arec le fruit de l'Aréquier N. des Barbades le fruit du Médicinier catliartique N. de ben les semences du Ben oléifère N. de coco ou N. d'Inde le fruit du Cocotier N. decorozos l'ivoire végétal N. d'eau la Mâcre flottante IV. de galle les excroissances produites sur les chênes par la piqûre du Cynips (Voy. GALLE) N. igasur la Fève St-Ignace N. muscade le fruit du Muscadier N. de terre le fruit de l'Arachide et celui du Bunion N. vomique ou des Moluques la baie du Stryclmos d'où l'on tire la strychnine et la brucine etc. En Conchyliologie on nomme vulg. Noix de mer ou Noix marines plusieurs espèces de Bulles et quelquefois le Pétoncle velu. Dans l'Art culinaire on nomme noix 1" une petite glande qui se trouve dans une épaule de veau près de la jointure des deux os le gite à la noix est le muscle qui contient cette glande 2° une petite pelote de graisse très-estimée qui se trouve dans les muscles lombaires du bœuf. On appelle noix de gigot la partie glanduleuse qui se trouve dans le milieu d'un gigot de mouton. Dans la Marine la noix est la partie d'un mât de hune ou de perroquet qui est plus forte que le mât lui-même et qu'on laisse en renfort au-dessous du capelage pour soutenir les barres. On donne aussi ce nom à la partie d'un cabestan qui reçoit les barres au moyen desquels on le fait tourner. Les Arquebusiers appellent noix la partie du ressort d'un fusil d'un pistolet etc. qui est garnie de deux crans dont l'un sert pour le repos et l'autre pour la détente et qui s'engrènent dans la mâchoire de la gâchette. On donne encore ce nom 1° à la roue dentelée qui fait partie d'un moulin à café à poivre etc. et qui sert à broyer la graine 2° à l'axe de la roue d'un potier 3° à une sorte de roue en cuivre fixée au bout d'un parapluie pour retenir les baleines 4° à une petite poulie à travers laquelle passe l'axe d'un dévidoir etc. NOIX Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot NOIX