Pain d'épice

Pain d'épice sorte de gâteau serré fait avec de la farine de seigle de la mélasse du miel et différentes substances aromatiques (écorce de citron angélique anis raisin de Corinthe néroli). La pâte en est tantôt homogène tantôt grenue molle ou coriace massive ou légère on lui donne les formes les plus variées on le recouvre quelquefois de petites dragées dites non-pareilles on peut aussi y mêler des substances actives qui en font un médicament. — En France Reims occupe le premier rang pour la fabrication dupain d'épice. A l'étranger Bruxelles et toute la Belgique en fabriquent considérablement en Suisse Baie est renommé pour ses pains d'épice secs et glacés connus sous le nom de leckerlets.— Le pain d'épice n'est pas d'invention moderne des Grecs l'ont emprunté aux peuples d'Asie et nous l'ont transmis. Il se tient tous les ans à Paris une foire pour le pain d'épice (a la barrière du Tône) elle commence le jour de Pâques et dure 15 jours. Pain d'épice Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot Pain d'épice