BAIN-MARIE

BAIN-MARIE appareil employé en Chimie pour chauffer d'une manière douce et uniforme les substances qui redoutent l'action immédiate et inégale de la flamme. C'est un vase rempli d'eau ou de tout autre liquide en ébullition, dans lequel on plonge un autre vase contenant la matière sur laquelle on veut opérer. Le bain-marié sert à distiller les substances volatiles et aromatiques, à évaporer les extraits, etc. : on l'emploie aussi en cuisine. Quand on remplace l'eau bouillante par le sable, l'appareil prend le nom de B. de sable. BAIN-MARIE Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot BAIN-MARIE