BLÉ

BLÉ plante de la famille des Graminées, qui produit le grain dont on fait le pain. On appelle vulg. blé toute espèce de céréales : gros blés, les froments et les seigles ; blé méteil, le blé moitié froment, moitié seigle ;petits blés, l'orge, l'avoine, le millet, le sarrasin. On appelle blé par excellence le pur froment (Triticum sativum) : lorsqu'on dit blé simplement, on entend toujours le Froment. Voy. FKOMENT. Le blé est dit broui, s'il est attaqué par la rouille ; charbonné, s'il est noirci par la carie ; coulé, si les grains sont petits, peu farineux ; échauffé, si une fermentation intérieure a détruit la partie alimentaire ; mouillé, si le grain est altéré par les pluies ; vermoulu, s'il est gâté par la présence d'insectes. On donne quelquefois le nom de Hlé à des plantes qui n'ont aucun rapport avec le genre Froment : ainsi on nomme B. barbu, ou de Guinée le Sorgho ; B. de Cannrie ou d'oiseau, l'Ai piste ; B. de vache, le Mélam-pyre des champs et la Saponaire rouge ; B. noir, la Renouée et le Sarrasin ; B. de Turquie, dinde, d'Espagne ou d'Italie, le Mais. L'origine du blé se perd dans la nuit des temps : on ne le trouve nuiie part à l'état naturel., et l'on doit présumer qu'il n'est qu'une transformation opérée par la culture d'une espèce inférieure, comme l'é-peautre ou la fétuque flottante.— La Fable a fait honneur de l'introduction du blé tantôt à Osiris, divinité de l'Egypte, tantôt à Gérés, qui l'aurait cultivé d'abord dans les plaines d'Enna, en Sicile. Les Athéniens, les Cretois et plusieurs autres peuples se disputaient l'honneur de l'avoir cultivé les premiers. Ce qui est certain, c'est que la culture du blé était en honneur en China bien des siècles avant nos temps historiques. Voy. CÉRÉALES et GRAINS. BLÉ Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot BLÉ