BLUTAGE

BLUTAGE (de l'ail. Beutel, bourse, tamis, ou, selon Diez, par corruption de bure, bureau). Le blutage est, en termes de Meunerie, l'opération par laquelle on débarrasse la farine, en la tamisant, du son ainsi que des corps étrangers introduits par la mouture. On appelle blutoir ou bluteau l'instrument employé pour ce travail ; et on distingue le bluteau à grain, espèce de crible, et le bluteau à farine, tamis très-fin, formé de toiles métalliques. Le blutoir est partagé en 3 ou 4 divisions, selon l'espèce de farine qu'on veut obtenir. Ordinairement on emploie des blutoirs tournants; on a depuis imaginé de rendre le blutoir fixe, et d'établir dans son intérieur et sur son axe un système de brosses tournantes, qui, passant continuellement sur les mailles du tamis, les empêchent de s'obstruer. — Le bluteau a remplace le tamis à la main, qui lui-même avait remplacé les paniers de jonc dont se servaient les anciens. BLUTAGE Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot BLUTAGE