BOISSONS

BOISSONS Au point de vue de leur composition, on peut les diviser en 5 classes : B. aqueuse, c.-à-d. l'eau, dont les effets varient selon qu'elle est plus ou moins aérée, plus ou moins pure, ou chargée de sels calcaires, magnésiens, alumineux, ou mélangée à d'autres substances, comme le sucre, les divers mucilages; B. acidulés, l'eau aiguisée par une petite quantité de vinaigre ou d'un acide végétal : la limonade, l'orangeade; l'eau vineuse ourou-gie, l'oxycrat, le lait de coco frais, le petit-lait, le soda-water, l'eau de Seltz, etc. ; B. fermentées, provenant de matières végétales qu'on a fait fermenter ; tels sont : le vin, la bière, le cidre, le poiré, le corme, l'hydromel, le vin de palmier, la sapinette, etc. ; B. spù'itueuses ou alcooliques, dont l'alcool est le véhicule ; tels sont : l'alcool, l'eau-de-vie, le tafia ou rhum, le rack, le kirsch, le curaçao, l'anisette, le marasquin, etc. ; B. aromatiques, qui se préparent par infusion, décoction ou mélange ; telles sont : le café, le thé et les diverses infusions théiformes, etc. — Au point de vue de leurs effets, on les divise en désaltérantes, telles sont les boissons aqueuses, acidulés, alcalines; excitantes et toniques, telles sont les boissons fermentées, alcooliques et aromatiques : on sait quels déplorables effets produit l'abus des boissons alcooliques (Voy. ALCOOLISME). Voy. aussi ALIMENTS. Les boissons fermentées ont été, dans presque tous les pays, soumises à des impôts spéciaux connus sous les noms d'accise, aides, droits réunis, contributions indirectes (Voy. ces mots). En France, ces boissons sont assujetties à une foule de droits divers : droits de fabrication, d'entrée, de circulation, de débit, de consommation ( Voy. ces mots et aussi EXERCICE), droits dont la perception a donné lieu, de tout temps, aux plus vives réclamations. Une enquête avait été faite en 1850 et 1851 par une commission de l'Assemblée nationale pour préparer la réforme de ces impôts; le résultat en a été publié en 1851, mais rien jusqu'à présent n'a été changé à la législation existante. BOISSONS Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot BOISSONS