BROCHET

BROCHET Lucius ou Esox genre de Poissons malacoptérygiens abdominaux de l'ordre des Squamodermes type de la famille des Ésocidés renferme des poissons d'eau douce très-communs en Europe et dans l'Amérique du Nord. Le brochet a la corps en forme de fuseau comprimé sur les côtés revêtu d'écaillés petites oblongues et très nombreuses le museau long saillant déprimé la bouche fendue jusqu'au delà des yeux et garnie d'une infinité de dents très-fortes il est noirâtre en dessus blanchâtre en dessous avec quelques points noirs ses flancs sont gris tachés de jaune et de rouille. Le brochet nage avec force et rapidité ses mouvements sont brusques et saccadés souvent il s'élance hors de l'eau pour atteindre sa proie il a l'ouïe très-sensible. La voracité de ce poisson est bien connue et c'est ce qui l'a fait surnommer le requin desrivières il avale en effet toute espèce de poissons poursuit les rats d'eau les petits oiseaux aquatiques et se jette même sur les animaux morts. Sa longueur ordinaire est de 0™50 à Om15 il atteint quelquefois surtout dans le Volga une longueur de 2™ et le poids de 15 à 20 kilogr. La chair du brochet est ferme et blanche de digestion facile mais un peu fade elle a quelquefois une odeur de bourbe elle est en outre remplie d'arêtes. On nomme Brochet de mer la Bécune le Centropome l'Orphie la Merluche etc. BROCHET Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot BROCHET