CAFETIÈRE

CAFETIÈRE Il y a plusieurs sortes de cafetières les principales sont la C. à la DeBelloy formée de deux vases en fer-blanc superposés et entrant l'un dans l'autre le vase supérieur porte à son fond un filtre percé d'une infinité de petits trous il reçoit le café en poudre que l'on tasse avec un fouloir on verse ensuite l'eau bouillante sur cette poudre et le produit de la filtration descend dans le vase inférieur la C. à sifflet aussi en fer-blanc dans laquelle le café se fait tout seul : dans une partie de l'appareil se met l'eau froide une boîte percée des deux côtés contient la poudre de café une troisième pièce reçoit le produit de l'opération le tout est placé sur une lampe à esprit-de-vin : lorsque l'eau entre en ébullition la vapeur puis l'eau pénètrent le café et l'on obtient ainsi une infusion excellente : un sifflet adapté au bec de la cafetière avertit du moment où la vapeur commence à se produire. On a imaginé une autre cafetière composée de deux ballons de verre superposés le ballon inférieur reçoit l'eau froide le ballon supérieur la poudre de café un tube de verre établit la communication entre les deux ballons et vient affleurer l'eau. On chauffe celle-ci avec une lampe et dès que l'ébullition a commencé la pression de la vapeur force l'eau bouillante à monter dans le ballon supérieur on éteint alors la lampe et l'on voit redescendre le café tout préparé. On préconise également la C. Morize la C. Lemare la (?. à filtre et à pression de MM. Grandin et Gré-paux la C. à filtre et à vapeur de M. Gandais la C. Capy la C. viennoise dite russe etc. CAFETIÈRE Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot CAFETIÈRE