ALCOOLOMÈTRE

ALCOOLOMÈTRE espèce d'aréomètre servant à indiquer la quantité d'alcool contenue dans les esprits-de-vin du commerce ; il a été construit par Gay-Lussac en 1824. Il marque 0° dans l'eau et 100° dans l'alcool absolu ; il indique immédiatement la quantité d'alcool réel qui existe dans un esprit : ainsi l'esprit qui marque 60 • contient 60 p. 100 d'alcool pur. Comme les variations de température augmentent ou diminuent le volume des liquides, et par suite leur densité, les indications de l'alcoolomètre ne sont exactes qu'autant qu'elles sont prises à la température & laquelle l'instrument a été gradué, c.-à-d. à 15° ; du reste Gay-Lussac a dressé des tables de correction. MM. Lerebours et Secretan ont construit un thermomètre alcoolométrique. En Angleterre l'alcoo-lomètre officiel est ï'hydromètre de Sykes : son zéro ou esprit de preuve correspond à 57° centésimaux. Pour reconnaître la proportion d'alcool contenue dans les vins, on en distille une portion ; on note le volume de l'alcool faible obtenu, et l'on détermine le degré a l'aide de l'alcoolomètre. Descroizilles a imaginé pour ces essais un petit alambic, perfectionné depuis par Gay-Lussac et par Dunal de Montpellier. ALCOOLOMÈTRE Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot ALCOOLOMÈTRE