CITRON

CITRON fruit du Citronnier. Il est de forme ovoide d'un rouge brun en naissant et d'une belle couleur de jaune clair à l'état de maturité. Il offre une double écorce : l'une extérieure le zeste raboteuse mince remplie d'une huile essentielle très-aromatique l'autre intérieure le zîsie blanche épaisse tendre charnue qui recouvre les 9 ou 10 loges où les graines sont renfermées au milieu d'une pulpe acide et juteuse. L'écorce de citron confite au sucre se vend sous le nom de zeste d'Italie. Le jus de citron peut remplacer l'acide citrique dans plusieurs de ses emplois ( Voy. CITRIQUE [ACIDE]). Étendu d'eau et édul-coré avec du sucre ce jus constitue la limonade. CITRON Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot CITRON