CLARIFICATION

CLARIFICATION opération qui consiste à rendre clair un liquida dont la transparence est troublée par des subtances solides et très-divisées qu'il tient en suspension. On clarifie l'eau les vins la bière les liqueurs les sirops le sucre le vinaigre etc. Il y a deux méthodes de clarification : l'une s'accomplit par des moyens purement mécaniques comme le simple repos la décantation la despumation la colature et la filtration (Voy. cas mots) l'autre s'effectue par des procédés chimiques: ainsi on clarifie le plus souvent les liquides comme le vin le sirop de sucre avec des substances coagu-lables telles que le blanc d'œuf la gélatine la colle de poisson le sang de bœuf le lait même ces substances en se précipitant au fond du vase entraînent avec elles toutes les matières étrangères. CLARIFICATION Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot CLARIFICATION