ALLYLIQUES

ALLYLIQUES (COMPOSÉS), série de composés chimiques qui sont presque tous des éthers d'un même alcool, qu'on peut retirer de l'essence d'ail, ou sulfure d'allyle ; d'où son nom d'Alcool allyhque ou Hydrate d'allyle. Cet alcool s'obtient d'ordinaire en distillant un mélange de glycérine et d'acide oxalique desséché t on le purifie par la potasse. C'est un liquide d'odeur vive, alliacée et alcoolique, miscible à l'eau, l'alcool et l'éther et qui bout à 100 : formuleC8H6O. Les principaux éthers auxquels l'alcool allylique donne naissance, ou qui se trouvent dans la nature, sont : l'Iodure d'allyle [C3H5I], liquide d'odeur éthérée et alliacée, incolore, insoluble dans l'eau, qui sert à préparer beaucoup d'autres composés allyliques; le Sulfure d'allyle ou Essence d'ail, dont la nature fut reconnue pour la première fois par Wertheim en 1844 s c'est une huile incolore, très-réfringente, moins dense-que l'eau et qui bout à 140° ; elle est contenue, non-seulement dans l'ail, mais dans la plupart des crucifères et des asphodèles ; on peut la reproduire artificiellement ; le Sulfocyanure d'allyle ou Essence de moutarde [C3H5S,CAz] : la graine de moutarde noire renferme un sel, le myronate de potasse, et un ferment, la myrosine; cette dernière substance en agissant sur la première en présence de l'eau donne naissance à l'essence de moutarde ; on peut aussi reproduire artificiellement cette essence en chauffant l'iodure ou le bromure d'allyle avec le Sulfocyanure de potassium : c'est une huile incolore, qui bout à 143% d'odeur et de saveur très vives, cautérisant promp-tement la peau; c'est à elle qu'est due l'action de la moutarde appliquée en sinapismes. Ce que nous venons de dire de sa production sous l'influence del'eau et de la myrosine, fait comprendre que l'eau ne saurait être remplacée avec avantage par l'alcool ou le vinaigre lorsqu'on délaye la farine de moutarde pour en développer l'essence. — Ces composés ont été étudiés surtout par MM. Wertheim, Gahours et Hoffmann, Berthelot et de Luna. ALLYLIQUES Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot ALLYLIQUES