COURT-BOUILLON

COURT-BOUILLON manière d'apprêter le poisson qui consiste à le faire cuire dans de l'eau avec du vin du beurre et des épiées pour être servi sec et mangé à l'huile et au vinaigre. On appelle court-bouillon blanc une espèce de saumure faite avec de l'eau du sel et du lait court-bouillon bleu une sauce qui consiste à employer du vin rouge bouillant dans lequel on commence par immerger les poissons afin qu'ils y prennent une couleur bleuâtre. COURT-BOUILLON Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot COURT-BOUILLON