DAUBE

DAUBE mode de cuisson qui consiste a enfermer certaines viandes avec les assaisonnements convenables dans un vase soigneusement fermé et à les soumettre à l'action prolongée d'une chaleur douce Les viandes qu'on soumet ordinairement à ce mode de cuisson sont la noix de bœuf le filet d'aloyau le gigot de mouton le carré de porc frais les oies les dindes etc DAUBE Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot DAUBE