AMYLIQUES

AMYLIQUES groupe de composés chimiques que l'on retire en général de l'huile de pommes de terre, c.àd. des parties de l'alcool provenant de la fermentation des pommes de terre qui bouillent audessus de 100°. Les plus importants sont les suivants : Alcool amytique ou Hydrate d'amyle [C5H",OII]. ïl accompagne en petite quantité l'alcool ordinaire dans la plupart des fermentations : c'est lui qui donne ce goût spécial commun aux eauxdevie de marc, d'orge, de seigle, de betterave ; il forme la partie principale de l'huile ou essence de pommes de terre. Il sert à produire la plupart des autres composés amyliques. C'est un liquide incolore, d'une odeur essentielle forte et alcoolique, provoquant bientôt la constriction de la poitrine et la migraine, et pouvant même causer des empoisonnements. Il bout h 132"; il est trèspeu soluble dans l'eau ; il dévie à gauche la lumière polarisée. Quand on l'oxyde, il donne deux corps, l'aldéhyde amylique et l'acide valérianique (Voy. ce mot), que l'on peut retirer de la racine de valériane. A cet alcool se rattachent des éthers importants, dont quelquesuns sont employés dans les arts, comme essences artificielles de fruits : de ce nombre sont l'acétate et le valérate d'amyle (Voy. ACÉTATES et VALÉRATE). L'huile de pommes de terre sert aussi à la préparation de certaines matières colorantes, cyanine, quinoléine, et à l'extraction de la paraffine. — L'alcool amylique, signalé d'abord par Scheele, a été étudié avec soin en 1834 par M. Dumas, et en 1837 par M. Cahours et par M. Balard. Hydrure d'amyle [CSH1S]. C'est un hydrocarbure qui forme partie constituante des huiles les plus volatiles du pétrole américain. Il bout à 30°. Son odeur agréable rappelle le chloroforme. Amylène, carbure d'hydrogène homologue de l'éthylène, dont la formule est C5H10: M. Balard l'a obtenupourlalrc foisen 1844 en chauffant le chlorure de zinc avec l'alcool amylique. C'est un liquide mobile, léger, bouillant à 42", brûlant avec belle une flamme blanche, s'unissant directement au brome et à l'acide sulfurique. Son odeur éthérée est assez agréable et rappelle l'huile de naphte purifiée. — On l'a employé en médecine comme anesthésique : 12 à 15 gr. suffisent pour amener le sommeil chez un adulte en 2 ou 3 minutes. On a prétendu d'abord que son emploi était sans danger, mais depuis plusieurs accidents sont venus démontrer qu'il est au moins aussi dangereux à employer que le chloroforme plus maniable que lui et d'un prix moins élevé. AMYLIQUES Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot AMYLIQUES