EAU

EAU liquide transparent sans couleur sous un petit volume mais dont la couleur vue par réflexion varie du bleu foncé au vert d'herbe et à l'olivâtre quand il est en grande masse et qui en réalité est rouge par transparence son odeur et sa saveur sont peu appréciables. L'eau se compose de 2 volumes d'hydrogène et de 1 volume d'oxygène condensés en 2 volumes et sous le rapport du poids de 1111 d'hydrogène et de 8889 d'oxygène Elle se rencontre dans la nature sous forme solide liquide et gazeuse à l'état solide dans la glace la neige la grêle à l'état liquide dans les mers les fleuves les ruisseaux les lacs à l'état de vapeur dans l'atmosphère. L'eau naturelle n'est jamais pure Veau douce des rivières des lacs et des fontaines contient toujours en dissolution un certain nombre de sels ou d'autres corps dont on peut la débarrasser par la vaporisation elle prend alors le nom d'eau distillée li'eau de pluie ou du ciel est à peu près aussi pure que l'eau distillée. Veau de mer contient près de 4 pour 100 de son poids de différents sels ( Voy. ci-après) quant aux autres eaux naturelles si elles renferment assez de substances étrangères pour posséder des propriétés particulières on leur donne le nom d'eaux minérales et si elles sont chaudes on les nomme eaux thermales. Voy. ci-après. A la température de 4° 1 centigrades au-dessus de 0° l'eau distillée pèse 1 kilog. par décimètre cube ou litre ou 1 gr. par centimètre cube la densité de l'eau à cette température est à son maximum ( Voy. DILATATION) et elle est prise comme unité pour y rapporter les densités des autres corps liquides ou solides. A 100° centigrades et sous la pression barométrique ordinaire l'eau entre en ébullition et se réduit ainsi en vapeur. Dans toutes les eaux naturelles il existe toujours une certaine quantité d'air indispensable a l'existence des êtres organisés qui y vivent cet air est généralement plus oxygéné que celui de l'atmosphère. Outre son importance comme boisson et comme agent physiologique dans la nature vivante l'eau a de nombreuses applications dans l'économie domestique et dans les arts à l'état solide commeagent frigorifique à l'état limpide comme véhicule ou dissolvant pour toute espèce de corps & l'état de vapeur comme moteur. Quant à l'eau employée comme moyen thérapeutique Voy. HYDROTHÉRAPIE. On reconnaît en général qu'une eau est potable quand elle dissout facilement le savon et qu'elle cuit bien les légumes les eaux dites dures ou crues sont impropres à ces usages par la forte quantité de sulfate de chaux qu'elles contiennent en dissolution. Les eaux chimiquement pures ne sont ni agréables ni hygiéniques comme boisson elles ont toujours plus de goût quand elles renferment un peu de sels et surtout de l'air qui les rend digestibles. Lorsque l'eau est bourbeuse ou altérée par la présence de matières organiques en décomposition qui lui communiquent une saveur désagréable on peut la rendre potable en la faisant passer à travers un filtre de charbon et de sabla (Voy. FILTRE). Voir sur ce sujet les recherches de Chossat et Boussingault et le mémoire de M. A. Gautier. Les anciens considéraient l'eau comme un corps simple et comme l'un des quatre éléments cette opinion s'est maintenue jusque vers la fin du siècle dernier où Cavendish et Lavoisier (1783) démontrèrent que l'eau est composée d'oxygène et d'hydrogène. On peut fabriquer l'eau de toutes pièces par la combustion de l'hydrogène dans l'oxygène et elle se forme d'ailleurs en quantité dans presque toutes les combustions organiques. EAU Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot EAU