ÉBULLITION

ÉBULLITION transformation d'un liquide en vapeur s'opérant dans la masse liquide sous la forme de bulles qui naissent ça et là principalement sur les parois du vase et qui s'élèvent en grossissant jusqu'au niveau là ces bulles soulèvent une pellicule hémisphérique de liquide la crèvent et la vapeur se dissipe dans l'atmosphère. Ordinairement on produit l'ébullition en plaçant sur un foyer de chaleur le vase qui contient le liquide. Au bout de quelque temps l'air dissous s'élève sous la forme de petites bulles gazeuses puis on voit des bulles plus grosses naître aux points voisins du foyer s'élever en diminuant de volume et disparaître sans atteindre le niveau en même temps on entend un bruissement qu'on appelle chant du liquide. Ces bulles sont formées par de la vapeur elles disparaissent parce qu'elles se refroidissent en montant au contact de couches liquides moins chaudes et qu'elles se transforment de nouveau en liquide de là résulte un vide dans lequel le liquide environnant se précipite avec bruit. Cette opération échauffe peu à peu toute la masse liquide et alors l'ébullition est en pleine activité. Pendant l'ébullition la température est constante cette température dépend de la nature du liquide de celle du vase et de la pression que supporte le liquide. Plus la pression est faible plus la température d'ébullition est basse c'est ainsi qu'on peut faire bouillir de l'eau sans foyer apparent de chaleur en la plaçant sous le récipient de la machine pneumatique et faisant le vide dans ce cas la chaleur vient des corps environnants. Il y a toujours consommation de chaleur dans l'ébullition. L'eau bout à 100" centigrades sous la pression d'une atmosphère un kilogr. d'eau exige alors pour se réduire en vapeur 536 calories. Une condition indispensable de l'ébullition c'est qu'il y ait dans la masse liquide ou sur les parois de petites bulles gazeuses dans lesquelles la vapeur puisse se développer. Ainsi l'eau complètement purgée d'air ne bout pas. En Médecine on nomme Ébulliton toute espèce d'éruption passagère qui survient à la peau sans mouvement fébrile ou avec une fièvre de courte durée. ÉBULLITION Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot ÉBULLITION