ÉPINARD

ÉPINARD plante de la famille des Chénopodées ce sont des végétaux herbacés annuels à feuilles alternes et à fleurs monoïques périanthe verdâtre quadri ou quinquéfide dans les mâles bi ou trifide dans les femelles. Cette plante inconnue aux anciens est originaire de l'Asie centrale elle a été introduite en Espagne par les Arabes etde là elle s'est répandue partout. On distingue l'É. commun à graines épineuses à feuilles petites et arrondies et l'É. de Hollande à graines lisses à feuilles grandes épaisses anguleuses à leur base. Les feuilles de l'épinard sont iûodores aqueuses d'une saveur légèrement amère. On les mange crues ou cuites elles nourrissent peu et se digèrent facilement elles sont émollientes détersives rafraîchissantes et un peu laxatives. Dans l'usage on substitue souvent au véritable épinard quelques plantes de propriétés analogues mais de qualité inférieure tels sont l'É. des Juifs la Corète siliqueuse l'É. des murailles la Pariétaire l'E. du Malabar la Baselle l'É. sauvage l'Ansérine sa-gittée l'E. de la Nouv.Zélande la Tétragonie etc. ÉPINARD Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot ÉPINARD