FOUR

FOUR espace voûté de forme circulaire ou elliptique avec une seule ouverture par devant où l'on fait cuire le pain ou la pâtisserie. l'ântre ou plancher du four est élevé au-dessus du sol et ordinairement carrelé autour règne un mur d'en ceinte de 0B30 d'épaisseur et s'il y a un mur mitoyen il doit en être séparé par un espace vide dit le tour du chat. La voûte du four (dame ou chapelle) est construite en briques. L'entrée (bouche) est fermée par une porte de métal. Enfin on nomme autel la tablette qui se trouve en avant de la bouche et ou TOsdes conduits par où l'air s'introduit dans les grands fours. On chauffe les fours avec du menu bois. On nomme fournil le local où est placé le four. Les fours sont en usage depuis les temps les plus reculés et il ne paraît pas que leur construction ait beaucoup varié. On a imaginé denos jours des F. aérothermes chauffés par un courant d'air chaud et qui offrent avec une grande économie plus de propreté que les fours ordinaires des F. à âtre mobile des F. continus consistant en un cylindre de tôle tournant dans un fourneau comme les cylindres à torréfier le café des F. militaires portatifs chauffés à la vapeur comme les locomobiles etc. Four de campagne. Outre le four portatif dont on se sert a l'armée on appelle ainsi un ustensile de cuisine consistant en une sorte de couvercle en tôle disposé pour recevoir des charbons allumés et qui sert à couvrir sur le fourneau certains mets qu'on veut faire saisir par le feu de toutes parts. FOUR Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot FOUR