HARICOT

HARICOT (pour fève de haricot de haricot ragoût de mouton) Phaseolus genre de la famille des Papilionacées type de la tribu des Phaséolées se compose de plantes ligneuses ou herbacées le plus souvent volubiles à feuilles pinnées trifoliolées à fleurs blanches jaunes ou rouges à étendard prbi-culaire ou réfléchi et à carène contournée en spirale. Parmi les espèces les unes sont cultivées comme plantes alimentaires les autres comme plantes d'agrément. Au nombre des premières se trouve le H.commun (P. vulgaris) originaire des Indes orientales plante annuelle grimpante dépourvue de vrilles a feuilles alternes et à fleurs en grappe. Le fruit est une gousse oblongue bivalve renfermantdes graines réniformes et farineuses dites haricots fèves favioles qui offrent un mets simple agréable et nourrissant. Cette espèce a fourni un grand nombre de variétés le H. comprimé dit aussi H. de Baissons à graines grosses' plates et blanches il est tendre et farineux le H. sabre un des meilleurs le H. de Prague ou Pou rouge le H. de Prague jaspé la H. d'Alger ou H. beurre le H. riz le H. nain natif de Hollande le H. flageolet le H. nain blanc d'Amérique etc. Le H. à bouquets(P.muttiflorus) dit aussi H. d'Espagne est originaire d'Amérique et ne se cultive guère que comme plante d'ornement. Il en est de même du H. caracole (P. caracalla) à grandes fleurs odorantes teintées de rosé ou de lilas sur un fond blanc et contournées en spirale. On appelle Haricots verts les gousses du H. commun assez tendres pour être mangées vertes avant le développement de la graine H. mange-tout ou H. sans parchemin les variétés qui peuvent être mangées cosse et grain ensemble presque jusqu'au point de maturité. On nomme vulg. Haricot d'Egypte le Dplic d'Egypte H. du Pérou le Médicinier cathartique H. de terre une Glycine. HARICOT Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot HARICOT