ARACHIDE

ARACHIDE Arachis hypogœa, genre de la famille des Papilionacées-Hédysariées : c'est une plante annuelle, qui rampe en couvrant le sol comme d'une épaisse chevelure, et produit un grand nombre de longues gousses, renfermant des espèces d'amandes de la grosseur d'une aveline et dites Pistaches de terre. A mesure que les gousses succèdent aux fleurs, elîes entrent dans la terre pour achever leur maturité. Les amandes de l'Arachide, fraîches ou cuites sous la cendre ou dans l'eau, offrent un aliment agréable ; on en extrait une huile limpide, inodore, moins grasse «que l'huile d'olive, et qui rancit difficilement ; on en fait une pâte qui se mêle au cacao pour faire le chocolat; elle sert aussi à la fabrication des savons : «ette huile se compose spécialement d'arachine, à'hy-pogéine et de palmitine. — Cette plante, qui a toute futilité de l'olive et de la pomme de terre à la fois, «st oi'iginaire de l'Amérique; elle n'est bien connue que depuis 1798, où elle a été décrite par le docteur Bodard de la Jacopière. On la trouve auj. en Chine, au Japon, à Macassar, aussi bien qu'en Amérique ; le prospère dans le Midi de l'Europe, au Sénégal en Algérie. ARACHIDE Prochainement des photos et des images en ligne Voici la définition du mot ARACHIDE